الأهداف:

• مصادر الخطر الميكروبيولوجية
• صادر الخطر الكيميائية
• غش الأغذية
• الكائنات المحورة وراثيا والأغذية الحديثة
• توسع المدن وعلاقته بسلامة الأغذية والتغذية
• حماية صحة المستهلكين وضمانات باع الممارسات المنصفة في تجارة الأغذية؛
• التشجيع على تنسيق جميع أعمال وضع المواصفات الغذائية التي تُنفذها المنظمات الدولية الحكومية أو غيرا لحكومية؛
• تحديد الأولويات والشروع فبإعداد مشاريع المواصفات والإرشاد إليها بفضل مساعدة المنظمات المناسبة وبالتعاون معها؛
• نهاء المواصفات الموضوعة بموجب الفقرة
• تعديل المواصفات المنشورة،بعد إجراء المسح المناسب في ضوء التطورات.
• لائحة إجراءات الهيئة تصف بشكل رسمي إجراءات العمل المناسبة لجهاز مشترك بين الحكومات.

المحتويات:

تجميع الدستور الغذائي

• إعداد المواصفات الغذائية ونشرها في الدستور الغذائي.
• وضع المواصفات على النحو المقترح.
• ويتضمن الدستور الغذائي

دليل الإجراءات نموذجا لمواصفات السلعية الداخلة في الدستور ومحتوى هذه المواصفات

ويقدم النموذج فئات المعلومات التالية:

• النطاق – بما في ذلك عنوان المواصفات
• منظمة الأ غذيه والزراعة ومنظمة الصحة العالمية
• الملوثات؛النظافة والأوزان والمقاييس
• الوسيم -  بما يتفق مع المواصفات العامة في الدستور لتوسمي الأغذية المعبأة مُقدماً
• أساليب التحليل وأخذ العينات
• يتضمن الدستور مواصفات عامة تنطبق بدون تمييز على جميع الأغذية لأنها ليست خاصة بمنتجات بعينها.
• هيكل الدستور الغذائي
• المتطلبات العامة
• المتطلبات العامة (نظافة الأغذية
• مخلفات المبيدات في الأغذية -نصوص عامة
• مخلفات المبيدات في الأغذية (الحدود القصوى للمخلفات
• مخلفات الأدوية البيطرية في الأغذية
• أغذية للاستخدامات التغذية الخاصة (بما في ذلك أغذية الرضّع والأطفال
• الفواكه والخضر المجهزة والمجمدة بالتجميد السريع
• الفواكه والخضر الطازجة
• عصير الفاكهة
• الحبوب والبقول (البق وليات) ومشتقاتها والبروتينات النباتية
• الدهون والزيوت ومشتقاتها
• الأسماك والمشتقات السمكية
• اللحوم ومشتقاتها؛ والحساء والمرق
• السكريات ومشتقات الكاكاو والشيكولاتة ولمنتجات أخرى
• الألبان ومنتجات الألبان
• أساليب التحليل وأخذ العينات.

المبادئ العامة في الدستور الغذائي

• تعارفي تُستعمل في الدستور الغذائي
• مدونة سلوك أخلاقيات التجارة الدولية بالأغذية
• توسمي الأغذية
• الإضافات الغذائية – بما في ذلك مواصفات عامة للإضافات الغذائية
• الملوثات في الأغذية – بما في ذلك مواصفات عامة للملوثات والمواد السامة في الأغذية
• الأغذية المعاملة بالإشعاع
• نُظم التفتيش وإصدار الشهادات للواردات والصادرات الغذائية.
• الإجراءات المتابعة لتستطيع الهيئة إنشاء نوعين من الأجهزة الفرعية:
• لجان للدستور تتولى وضع مشاريع المواصفات وتعرضها على الهيئة

لجان الموضوعات العامة، وهي تعمل على مجموعة واسعة من الأغذية. ويُشار إلى هذه اللجان أيضاً بأنها اللجان الأفقية

• لجنة المبادئ العامة، تستضيفها فرنسا
• لجنة توسمي الأغذية، تستضيفها كندا؛لجنة أساليب التحليل وأخذ العينات، تستضيفها المجر
• لجنة نظافة الأغذية، تستضيفها الولايات المتحدة
• لجنة مخلفات المبيدات، تستضيفها هولندا
• لجنة الإضافات الغذائية والملوثات، تستضيفها هولندا
• لجنة التفتيش وإصدار الشهادات للواردات والصادرات الغذائية، تستضيفها أستراليا
• لجنة الأغذية والتغذية للاحتياجات التغذية الخاصة، تستضيفها ألمانيا (وهي تكون لجنة عامة عندما يكون الموضوع هو التغذية
• لجنة مخلفات العقاقير البيطرية في الأغذية، تستضيفها الولايات المتحدة
• لجنة نظافة اللحوم والدواجن، تستضيفها نيوزيلندا.

تقييم الأخطار وتقريرا لمستوى المناسب من حماية صحة الإنسان أو النبات

• تقييم يتناسب مع الأوضاع للأخطار التي تتعرض لها حياة أو صحة الإنسان أو الحيوان أو النبات، مع مراعاة أساليب تقييم الأخطار التي أعدتها المنظمات الدولية المختصة بالموضوع.
• تقييم الأخطار، على البلدان الأعضاء أن تأخذ في الاعتبار الأدلة العلمية المتاحة، وعمليات وطرق الإنتاج المناسبة
• حماية صحة الإنسان أو النبات، مع مراعاة الجدوى التقنية والاقتصادية لهذه التدابي

المعايير أو الإرشادات والتوصيات الدولية

• المعايير والإرشادات والتوصيات التي وضعتها هيئة الدستور الغذائي فيما يتعلق بالمواد المضافة للمواد الغذائية، وأدوية الطب البيطري، ومخلفات مبيدات الآفات، والملوثات، وطرق التحليل وأخذ العينات، والقوانين والإرشادات الخاصة بالممارسات الصحية؛
• المعايير والإرشادات والتوصيات التي أعدت برعاية المكتب الدولي للأوبئة الحيوانية؛
• المعايير والإرشادات والتوصيات الدولية التي أعدت برعاية أمانة الاتفاقية الدولية لوقاية النباتات، بالتعاون مع المنظمات الإقليمية التي تعمل في إطار الاتفاقية الدولية لوقاية النباتات